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Erschienen in:

01.06.2018 | Diätetik

Geschmack und Ernährung in China: das Trinken von Milch

Aus dem Englischen übersetzt von Sepp Leeb, München

verfasst von: Prof. Françoise Sabban

Erschienen in: Chinesische Medizin / Chinese Medicine | Ausgabe 2/2018

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Zusammenfassung

Im Gegensatz zur landläufigen Meinung wurde Milch in China als eine kostbare medizinische Flüssigkeit angesehen, speziell für Kinder mit einer schwachen Konstitution, für kranke oder ältere Menschen.
Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts wurde Kuhmilch in industriellen Betrieben in ausländischen Siedlungen der großen Städte wie Shanghai produziert. Zunächst von Ausländern produziert und getrunken, wurde Milch später zu einem einheimischen Produkt, das vor allem von wohlhabenden Chinesen geschätzt wurde.
Auch wenn diese neue Gewohnheit durch ausländische Praktiken inspiriert wurde, bildete sich bei den Chinesen eine besondere Vorliebe für Milchpulver heraus, das sich vor allem bei Frauen, die nicht stillen konnten oder wollten, großer Beliebtheit erfreute. Kann dieses neue Konsumverhalten aus dem 19. Jh. als Vorläufer der Übernahme von modernen Essenspraktiken gesehen werden?
Literatur
Zurück zum Zitat Die genauen Literaturhinweise sind aus dem Artikel der Autorin zu entnehmen: „The Taste for Milk in Modern China (1865-1937)“ in Klein, Jakob, A. & Anne Murcott, Eds., Food Consumption in Global Perspective. Essays in the Anthropology of Food in Honour of Jack Goody, 2014, 182–208. Die genauen Literaturhinweise sind aus dem Artikel der Autorin zu entnehmen: „The Taste for Milk in Modern China (1865-1937)“ in Klein, Jakob, A. & Anne Murcott, Eds., Food Consumption in Global Perspective. Essays in the Anthropology of Food in Honour of Jack Goody, 2014, 182–208.
Metadaten
Titel
Geschmack und Ernährung in China: das Trinken von Milch
Aus dem Englischen übersetzt von Sepp Leeb, München
verfasst von
Prof. Françoise Sabban
Publikationsdatum
01.06.2018
Verlag
Springer Medizin
Erschienen in
Chinesische Medizin / Chinese Medicine / Ausgabe 2/2018
Print ISSN: 0930-2786
Elektronische ISSN: 2196-5668
DOI
https://doi.org/10.1007/s00052-018-0186-y

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