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12.08.2021 | Ernährung | Aktuelle Medizin | Ausgabe 14/2021

Auf die Kombination kommt es an
MMW - Fortschritte der Medizin 14/2021

Eisen: Haben Vegetarier Nachteile bei der Versorgung?

Zeitschrift:
MMW - Fortschritte der Medizin > Ausgabe 14/2021
Autor:
Prof. Dr. med. Dr. rer. nat. Peter Nielsen
Wichtige Hinweise

Supplementary Information

Zusatzmaterial online: Zu diesem Beitrag sind unter https://​doi.​org/​10.​1007/​s15006-021-0144-9 für autorisierte Leser zusätzliche Dateien abrufbar.
Immer mehr Menschen kaufen vegetarische oder vegane Alternativen zu tierischen Lebensmitteln. Allerdings leiden Bevölkerungsgruppen, die eine monotone pflanzliche Ernährung zu sich nehmen, bekanntermaßen an Eisenmangel. Wie ist also der Trend zu einer vegetarischen Ernährung aus medizinischer Sicht zu bewerten? ...

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