Epidemiologie und Auslöser: Die Nahrungsmittelallergie ist eine häufige Erkrankung und betrifft 4 %–6 % der Kinder [
1] und 2 %–3 % der Erwachsenen [
2] in Deutschland. Die häufigsten Auslöser einer Nahrungsmittelallergie bei Kindern sind Hühnerei, Milcheiweiß, Soja und Weizen. Bei Erwachsenen sind es Weizen, Sellerie, Nüsse, Kern- und Steinobst. In den letzten Jahren ist eine Zunahme der Erdnuss- und Baumnussallergie vor allem bei Kindern zu beobachten [
3]. Dies entspricht auch früheren Beobachtungen aus den USA. Dort wird eine Häufigkeit der Erdnuss- und Baumnussallergie von 0,5 % bis 1 % angegeben. …