Erschienen in:
28.05.2015 | FORTBILDUNG_SCHWERPUNKT
Mangelerscheinungen erkennen und ihnen vorbeugen
Ernährungstipps für Veganer
verfasst von:
Mariana Eberhard, Prof. Dr. med. Hans Hauner
Erschienen in:
MMW - Fortschritte der Medizin
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Ausgabe 10/2015
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Zusammenfassung
Auch wenn vegane Ernährung keine gesättigten Fette tierischen Ursprungs und kein Cholesterin enthält, ist sie nur dann gesund, wenn sie vielseitig ist, viel Frischkost enthält und unverarbeitete Lebensmittel konsumiert werden. Auf welche Nährstoffe ist zu achten? Welche pflanzlichen Lebensmittel sind empfehlenswert? Auf welche Mangelsymptome müssen Sie achten?