34. Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Es wird geschätzt, dass ca. 1–2 % aller Menschen an einer solchen Verwertungsintoleranz von Nahrungsmitteln leiden. Aber etwa 20 % der Menschen geben an, dass sie glauben, bestimmte Nahrungsmittel nicht zu vertragen. Viele unverträgliche Nahrungsmittel bewirken immunologische Reaktionen und damit die sogenannten Nahrungsmittelallergien. Oft sind diese auch pollenassoziiert. Die sog. resorptionsbedingte Intoleranz ist eine nicht-immunologische Reaktion. Schließlich gibt es pseudoallergische Reaktionen auf Nahrungsmittelzusatzstoffe.