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Allergo Journal
Erschienen in: Allergo Journal 7/2015

04.11.2015 | Übersicht

Definition und Design hypoallergener Nahrungsmittel

verfasst von: Prof. Dr. Vera Mahler

Erschienen in: Allergo Journal | Ausgabe 7/2015

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Zusammenfassung

Nahrungsmittelallergien im Erwachsenenalter richten sich am häufigsten gegen pflanzliche Nahrungsmittel (Nüsse, Leguminosen, Früchte und Gemüse). Eine Ausschaltung relevanter Allergene in der Pflanze selbst stellt einen neuen Ansatz der Allergenkarenz zur Primär-, Sekundär- und Tertiärprävention von Nahrungsmittelallergien dar. Verschiedene Methoden wurden in den bisherigen „Proof-of-concept“-Untersuchungen zum Design hypoallergener Nahrungsmittel mit unterschiedlichem Erfolg eingesetzt. Diese Arbeit gibt einen Überblick über den aktuellen Stand der in verschiedenen Modellallergenpflanzen (Reis, Soja, Apfel, Tomate, Karotte, Erdnuss) generierten hypoallergenen Nahrungsmittel. Perspektiven und Herausforderungen werden aufgezeigt. Zum aktuellen Zeitpunkt ist eine Vermarktung der generierten genmodifizierten hypoallergenen Nahrungsmittel nicht absehbar.
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Metadaten
Titel
Definition und Design hypoallergener Nahrungsmittel
verfasst von
Prof. Dr. Vera Mahler
Publikationsdatum
04.11.2015
Verlag
Urban & Vogel
Erschienen in
Allergo Journal / Ausgabe 7/2015
Print ISSN: 0941-8849
Elektronische ISSN: 2195-6405
DOI
https://doi.org/10.1007/s15007-015-0942-4

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