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2013 | OriginalPaper | Buchkapitel

12. Lebensmittelrecht und Lebensmittelsicherheit

verfasst von : Prof. Dr. H. Przyrembel

Erschienen in: Ernährungsmedizin Pädiatrie

Verlag: Springer Berlin Heidelberg

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Zusammenfassung

Lebensmittelsicherheit bedeutet, dass Lebensmittel so erzeugt, verarbeitet, hergestellt und auf den Markt gebracht werden, dass sie zum Verzehr geeignet sind und dem Verzehrer keine gesundheitlichen Schäden entstehen. Lebensmittelsicherheit ist eine Voraussetzung für Lebensmittelqualität, zu der die weiteren Faktoren Zusammensetzung, Nährstoffgehalt, Frische, Haltbarkeit, Aussehen, Geschmack und ggf. Herkunft beitragen. Eine Vielzahl von Gesetzen, Verordnungen und Richtlinien sowohl für Erzeuger und Hersteller als auch für Kontrollbehörden hat die Sicherheit von Lebensmitteln für Verbraucher zum Ziel. In der Europäischen Gemeinschaft werden viele der Vorschriften zentral erlassen und gelten direkt in den Mitgliedsländern (Verordnungen) oder müssen in nationales Recht umgesetzt werden (Richtlinien).
Literatur
Verordnung für diätetische Lebensmittel (Diätverordnung) „Diätverordnung in der Fassung der Bekanntmachung vom 28. April 2005 (BGBl. I S. 1161), die zuletzt durch Artikel 1 der Verordnung vom 01.10.2010 (BGBl. I S. 1306) geändert worden ist“. Bundesgesetzblatt 2010, Teil I, Nr. 49: 1306–1307
Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch (Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch–LFGB). „Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch in der Fassung der Bekanntmachung vom 22.08.2011 (BGBl. I S. 1770), das zuletzt durch Artikel 2 des Gesetzes vom 15.03.2012 (BGBl. I S. 476) geändert worden ist“.
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (Lebensmittelhygiene-Verordnung – LMHV)
„Lebensmittelhygiene-Verordnung vom 08.08.2007 (BGBl. I S. 1816, 1817), die zuletzt durch Artikel 1 der Verordnung vom 14.07.2010 (BGBl. I S. 929) geändert worden ist“.
Verordnung über die Kennzeichnung von Lebensmitteln (Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung–LMKV). „Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung in der Fassung der Bekanntmachung vom 15.12.1999 (BGBl. I S. 2464), die zuletzt durch Artikel 2 der Verordnung vom 21.05.2012 (BGBl. I S. 1201) geändert worden ist“.
Verordnung über nährwertbezogene Angaben bei Lebensmitteln und die Nährwertkennzeichnung vonLebensmitteln (Artikel 1 der Verordnung zur Neuordnung der Nährwertkennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel) (Nährwert-Kennzeichnungsverordnung–NKV). „Nährwert-Kennzeichnungsverordnung vom 25.11.1994 (BGBl. I S. 3526), die zuletzt durch Artikel 1 der Verordnung vom 01.10.2009 (BGBl. I S. 3221) geändert worden ist“.
Verordnung über Höchstmengen an Rückständen von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln, Düngemitteln und sonstigen Mitteln in oder auf Lebensmitteln (Rückstands-Höchstmengenverordnung–RHmV). „Rückstands-Höchstmengenverordnung in der Fassung der Bekanntmachung vom 21.10.1999 (BGBl. I S. 2082; 2002 I S. 1004), die zuletzt durch Artikel 3 der Verordnung vom 19.03.2010 (BGBl. I S. 286) geändert worden ist“.
Verordnung über Anforderungen an Zusatzstoffe und das Inverkehrbringen von Zusatzstoffen für technologische Zwecke (Zusatzstoff-Verkehrsverordnung–ZVerkV) „Zusatzstoff-Verkehrsverordnung vom 29.01.1998 (BGBl. I S. 230, 269), die zuletzt durch Artikel 2 der Verordnung vom 28.03.2011 (BGBl. I S. 530) geändert worden ist“.
Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung–ZZulV). „Zusatzstoff-Zulassungsverordnung vom 29.01.1998 (BGBl. I S. 230, 231), die zuletzt durch Artikel 3 der Verordnung vom 21.05.2012 (BGBl. I S. 1201) geändert worden ist“.
Richtlinie 65/65/EWG des Rates vom 26.01.1965 zur Angleichung der Rechts- und Verwaltungsvorschriften über Arzneimittel. Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften vom 09.02.1965, 22/369–373
Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28.01.2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit. Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften vom 01.02.2002, L 31/1–24
Richtlinie 2002/46/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 10.06.2002 zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über Nahrungsergänzungsmittel. Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften vom 12.07.2002, L 183/51–57
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Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 der Kommission vom 19.12.2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln. Amtsblatt der Europäischen Union vom 20.12.2006, L 364/5–24
Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 20. Dezember 2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel. Amtsblatt der Europäischen Union vom 18.01.2007, L 12/3–18
FAO/WHO (1997) Risk management and food safety. Report of a Joint FAO/WHO Consultation, Rome, Italy, 27-31.01.1997. FAO Food and Nutrition Paper Number 65. FAO, Rom
Metadaten
Titel
Lebensmittelrecht und Lebensmittelsicherheit
verfasst von
Prof. Dr. H. Przyrembel
Copyright-Jahr
2013
Verlag
Springer Berlin Heidelberg
Buch
Ernährungsmedizin Pädiatrie

Print ISBN: 978-3-642-29816-5

Electronic ISBN: 978-3-642-29817-2

Copyright-Jahr: 2013

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-642-29817-2_12

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