Glukoseoxidase
Glukoseoxidase
Synonym(e)
EC 1.1.3.4
Englischer Begriff
glucose oxidase
Definition
Glukoseoxidase katalysiert die Reaktion:
β-D-glucose + O2 → D-glucono-1,5-lactone + H2O2
Beschreibung
Glukoseoxidase wird aus verschiedenen Pilzen isoliert. Sie wird neben der Glukosebestimmung auch in der Herstellung von Lebensmitteln eingesetzt. Isolate aus Penicillium- oder Aspergillus-Spezies sind Homodimere mit einem Molmasse von ca. 120–130 kDa.