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Erschienen in: CME 3/2021

16.03.2021 | Medizin

Der Streit um das Gelbe vom Ei

verfasst von: Redaktion Facharztmagazine

Erschienen in: CME | Ausgabe 3/2021

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Auszug

Welcher Zusammenhang besteht zwischen Eierverzehr bzw. Cholesterinaufnahme und Mortalität? Diese Frage wurde in der NIH-AARP-Studie aufgegriffen, in der 521.120 Teilnehmer untersucht wurden. Das Ergebnis: Es zeigte sich eine positive Assoziation zwischen Eierverzehr bzw. Cholesterinzufuhr und Gesamtsterblichkeit sowie krankheitsspezifischer Mortalität. Die Zufuhr von Eiweiß bzw. Ersatzprodukten zeigte dagegen einen inversen Zusammenhang mit der Mortalität. Die Autoren schlagen deshalb vor, das Eigelb wegzulassen bzw. zu Substituenten oder anderen Proteinquellen zu greifen. …
Metadaten
Titel
Der Streit um das Gelbe vom Ei
verfasst von
Redaktion Facharztmagazine
Publikationsdatum
16.03.2021
Verlag
Springer Medizin
Erschienen in
CME / Ausgabe 3/2021
Print ISSN: 1614-371X
Elektronische ISSN: 1614-3744
DOI
https://doi.org/10.1007/s11298-021-1944-z

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