Die Proteinase Papain spaltet
Immunglobulin G im Bereich der prolinreichen Hinge-Region (
Schwerketten) N-terminal der Disulfidbindung der Schwerketten. Dadurch entsteht ein 50 kDa schweres Fc-Fragment („crystallizable fragment“) und zwei
Fab-Fragmente („antigen-binding fragment“). Das resultierende Fc-Fragment kann
Komplement fixieren und determiniert andere biologische Funktionen, wie z. B. Bindung an zelluläre Oberflächen sowie Plazentagängigkeit.