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Die Gynäkologie
Erschienen in:

07.01.2020 | Intoxikationen | Leitthema

Ernährung auf Reisen

verfasst von: Prof. Dr. Herbert Hof

Erschienen in: Die Gynäkologie | Ausgabe 2/2020

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Zusammenfassung

Da die Lebensmittelhygiene in vielen tropischen Reiseländern nicht streng kontrolliert wird, treten durch Verzehr bestimmter Nahrungsmittel, wie Wasser, Milch, Eier, Fleisch, Fisch, Salat und Obst, erhöhte Risiken für Infektionen auf. Amöben, Salmonellen, Campylobacter, Listerien, Enteroviren und Noroviren sind nur einige Beispiele. Außerdem ist mit Lebensmittelintoxikationen zu rechnen, die durch Bakteriengifte, wie etwa das Staphyokokkenenterotoxin B, oder Mykotoxine, wie DON (Desoxynivalenol, Vomitoxin), Ochratoxin und Zearalenon, ausgelöst werden. Das oft in Maisprodukten gefundene Mykotoxin Fumonisin kann während einer Schwangerschaft Ursache für eine Spina bifida werden.
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Metadaten
Titel
Ernährung auf Reisen
verfasst von
Prof. Dr. Herbert Hof
Publikationsdatum
07.01.2020
Verlag
Springer Medizin
Erschienen in
Die Gynäkologie / Ausgabe 2/2020
Print ISSN: 2731-7102
Elektronische ISSN: 2731-7110
DOI
https://doi.org/10.1007/s00129-019-04550-w

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